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煎炸油过滤试剂对于煎炸油品质的影响

作者:东莞市博朗喷雾净化科技有限公司 浏览: 发表时间:2020-11-27 10:48:51

一种净化剂对煎炸油的净化处理。净化后的油呈浅黄色透明,无异味;粘度降低;羰基值低于国标,经高分辨核磁共振仪分析,油质优于炸油。关键词煎炸油,净化处理,羰基值1前言油炸食品是食品加工过程中常用的方法之一。但是,在生产过程中,油处在高温下,暴露于空气中反复使用,使得炸油色泽逐渐变深,粘度增大并产生大量刺激性气味。目前采用的方法多是经常清理出油锅中碳化物的残渣,定期少量弃去高粘度深色油,同时添加一定量新油稀释以降低其色度和粘度。煎炸油过滤机


       此法虽然暂时有一定效果.但不能彻底解决油质劣化,聚和物及毒性物质的积累问题。同时还增们了一时将要加工食品的污染。对操作者、食用户的斓表,产品质量的提高都有一定的影响。口府尚未见到较好的处理方法。2炸制食品过程中油质的变化食用植物油的主要成分之一是不政和脂肪酸,如油酸。亚油酸、亚麻酸等,它门分别感有一、二、三个双键,由于分子中双键的存在,使其具有很大的化学活泼性。而共轭双键活泼性更大。在高温下,脂肪酸链中共轭双键可发生如下反应:另外,炸制食品过程中,食品不能长时间的放在油锅里面煎炸,这样的食物会破坏很多原来重要的营养成分,好了,煎炸油的一些知识先介绍到这里,广州稻田食品机械专业提供煎炸油过滤机!

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